Poche birre al mondo hanno una storia affascinante come quella della Guinness. Un colore quasi nero, una schiuma cremosa che sembra sfidare la gravità, e una leggenda che dura da oltre 250 anni.
Ecco la vera storia della Guinness, come si riconosce quella versata a regola d’arte, e dove puoi assaggiarla davvero a Roma.
🍀 Le Origini: Dublino, 1759
Tutto inizia il 31 dicembre 1759, quando Arthur Guinness firma un contratto di affitto per il birrificio di St. James’s Gate, a Dublino. La leggenda vuole che il contratto avesse una durata di 9.000 anni, a un canone di appena 45 sterline l’anno.
Da lì nasce una delle birre più riconosciute al mondo, oggi prodotta in oltre 50 paesi e servita in più di 120.
⚫ Perché la Guinness è Diversa dalle Altre Birre
La Guinness non è una birra nera come sembra: guardata controluce è in realtà rosso rubino scurissimo. Il colore e il sapore tostato arrivano dall’orzo torrefatto usato nella ricetta, la stessa tecnica che si usa per il caffè.
- È una stout secca, non dolce come molti pensano
- Ha una gradazione più bassa di quanto ci si aspetti, intorno al 4,2%
- La schiuma cremosa nasce dall’azoto, non solo dalla CO2 come nelle birre classiche
- Il famoso effetto “cascata” nel bicchiere è dato proprio dalle bollicine di azoto che scendono prima di risalire
⏱️ Come si Versa una Guinness Perfetta
Non è leggenda: la Guinness va versata in due tempi, e ci vuole pazienza.
- Il bicchiere si inclina a 45 gradi e si riempie fino a circa tre quarti
- Si lascia riposare fino a quando la schiuma si è depositata
- Solo a quel punto si completa la spillatura, dritta, fino all’orlo
- Il tempo totale? Circa 119 secondi e mezzo, da cui il celebre slogan “good things come to those who wait”
Una Guinness versata in fretta si riconosce subito: manca la schiuma compatta e il gusto ne risente.
📍 Dove Assaggiarla a Roma
Trovare una Guinness alla spina versata come si deve non è scontato. Al Trinity College Pub, nel cuore di Roma a due passi dal Pantheon, la Guinness si serve con lo stesso rispetto per i tempi e la tecnica che trovi a Dublino.
- 🍺 Guinness alla spina, versata con la tecnica in due tempi
- 🍀 Atmosfera autentica da vero Irish pub
- 🌍 Un pubblico internazionale, sempre pronto a brindare
- 📍 Posizione centrale, perfetta prima o dopo una serata in centro
🍻 Vieni a Provarla
La prossima volta che sei in centro a Roma e ti va una Guinness fatta come si deve, sai dove trovarla.
📍 Trinity College Pub
Via del Collegio Romano 6, Roma — a due passi dal Pantheon.
